En el corazón de Los Cabos, entre el brillo del Pacífico y las texturas del desierto, se encuentra un rincón donde la historia y la pasión por la gastronomía convergen: LÍMO Heritage Kitchen at Suelo Sur. Este espacio nos invita a un recorrido sensorial que celebra las tradiciones culinarias de Baja California Sur con una creatividad que honra sus raíces.

Desde el momento en que cruzamos sus puertas, somos recibidos por una estética que combina rusticidad y sofisticación. Las maderas envejecidas, la piedra desnuda y los detalles artesanales crean una atmósfera íntima que evoca la esencia de la región. En el corazón del restaurante se encuentra su cocina abierta, un escenario donde el fuego y el humo actúan como protagonistas, conectando a los comensales con los sabores primigenios.

El menú de LÍMO Heritage Kitchen es una narrativa viva, un tributo a las recetas tradicionales reinterpretadas con innovación. Cada plato está diseñado para resaltar la riqueza de los ingredientes locales y el saber de las técnicas ancestrales.

Los sabores que llegaron a nuestras mesas fueron pura poesía: la jaiba suave con tempura de maíz, delicada y ligera, nos transportaba a la frescura del océano; el jurel de Castilla con aioli de tomates cherry y chicharrón de huitlacoche, una danza de contrastes entre la tierra y el mar, nos envolvía en su sabor profundo y equilibrado. El pulpo rojo, acompañado de camote de Las Cuevas y lechuga de mar, ofreció una textura única, mientras que la totoaba de cultivo con crudo de berenjenas escarlata y jamaica dejaba en cada bocado una sensación refrescante, como un suspiro veraniego.

Detrás de esta propuesta culinaria está el chef Guillermo J. Gómez, cuya pasión por la gastronomía se refleja en cada creación. Formado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, Guillermo ha perfeccionado su estilo al fusionar la autenticidad de los sabores tradicionales con presentaciones modernas y sofisticadas. Su filosofía se centra en el respeto profundo por los ingredientes, destacando su frescura y origen. En LÍMO Heritage Kitchen, su visión culinaria se convierte en una experiencia que conecta a los comensales con la cultura y los paisajes de Baja California Sur.

El servicio, cercano y atento, añade un toque personal a la experiencia, compartiendo historias sobre los ingredientes y las inspiraciones detrás de cada platillo. En LÍMO Heritage Kitchen at Suelo Sur, cada comida es mucho más que una cena; es un reencuentro con las tradiciones, un viaje al corazón de la región y una celebración de la vida misma.

LÍMO Heritage Kitchen nos recuerda que la gastronomía es un lenguaje universal que trasciende el tiempo y el espacio. Aquí, en este rincón de Los Cabos, los sabores, los aromas y las historias se entrelazan para crear una experiencia inolvidable, una que lleva el alma de Baja California Sur en cada bocado.

SUELO SUR
W. suelosur.com

APASIONADA DEL BUEN VIVIR