
El Cielo; Pasión por el Vino
Bajo el intenso azul celeste del Valle de Guadalupe y rodeado de una bella formación con abundantes flores de colores, existen las verdaderas puertas de El Cielo. Se trata de una hermosa vinícola en Ensenada, Baja California, que vio la luz en el año 2013 bajo los conceptos de la funcionalidad ecológica y la eficacia energética, lo que le hizo ganar el reconocimiento otorgado por el Ayuntamiento de Ensenada como la Primera Empresa Eco Responsable.
En sus más de 98 hectáreas, además de tener hermosos viñedos, El Cielo también nos recibe en su acogedor hotel boutique y nos deleita con su rica gastronomía, creando un espacio de regocijo y relajación donde el vino es el protagonista. A partir de sus uvas Nebbiolo, Cabernet Franc, Syrah, Malbec, Tempranillo, Zinfandel, Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc, se han creado maravillosos vinos de la más alta calidad, que los ha sido merecedores de diversos galardones.
Entre sus éxitos se encuentra el lanzamiento del vino personalizado más premiado de Vinícola El Cielo. Se trata del vino Caipirinha 2018, presentado en el restaurante Caipirinha San Ángel, de la autoría del enólogo Jesús Rivera. Este vino ha sido galardonado como el Vino Tinto Revelación Mundial en el Concours Mondial de Bruxelles en 2019, además de obtener la Gran Medalla de Oro, ganando en una cata a ciegas realizada con 5,393 tintos, por 340 expertos de la industria del vino de diferentes nacionalidades. Su maridaje ideal es con cortes finos a las brasas como picanha, rib eye, pastas con salsas especiadas y quesos semi maduros.
Durante la última Edición 29 del Concours Mondial de Bruxelles 2022, celebrado en Calabria, Italia, se cataron un total de 7,300 vinos procedentes de 40 países, evaluados por un jurado integrado por 350 catadores, obtuvo 5 medallas, una de oro para G&G By Ginasommelier, y cuatro de plata para Pleiades. Blanc de Blancs 2020, G&G By Ginasommelier Reserva Especial 2018, Centaurus 2018, y Polaris 2018.
Además de vinícola, también incluye El Cielo Resort, el primer hotel boutique de lujo en esta región vinícola y que cuenta con un hermosas suites y villas de diferentes tipos. Desde la comodidad de cada habitación, se admiran los viñedos, olivares, montañas y reservorios de agua en forma de lagos. El hotel cuenta con una capilla privada consagrada única en el Valle de Guadalupe donde se realizan ceremonias, por lo que es un lugar perfecto para bodas de ensueño.
Su Terraza Equinox y sus dos restaurantes nos transportan en un viaje de sabores celestiales. El restaurante Latitud 32 Fusión Baja-Yucatán, es reconocido por sus deliciosos cortes Angus Certified, como el Filete de Res y el Rib Eye; así como por su cocina de la Bajafusionada con la cocina Yucateca, creando una original Fusión Baja-Yucatán.
En Polaris se preparan platillos hechos con ingredientes locales que resaltan la región, creando un estilo único de cocina Baja-Avantgarde, capaz de deleitar los paladares más exigentes, con creaciones como los huevos benedictinos con borrego tatemado y salsa holandesa.
Por su particular belleza y excelente servicio, El Cielo ha recibido en tres ocasiones consecutivas el reconocimiento como uno de los 100 imperdibles de México y el certificado de excelencia de TripAdvisor, otorgado por los comentarios y calificaciones brindadas por los usuarios.
EL CIELO WINERY & RESORT
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