La Cocina Abierta de Áperi recibe a Oswaldo Oliva
La delicadeza e identidad de la cocina contemporánea, con el sello de los productos y sabores locales está nuevamente presente en San Miguel de Allende. Crear nuevas experiencias y disfrutar del talento de jóvenes cocineros, así como exaltar los sentidos a través de la comida han sido siempre objetivos permanentes de Áperi, restaurante del Hotel Dos Casas en San Miguel de Allende. A cargo del chef Matteo Salas, Áperi se ha convertido en un destino en sí mismo, siendo reconocido por Travel + Leisure Gourmet Awards por el audaz uso de ingredientes locales.
«Matteo Salas recibe a Oswaldo Oliva, cabeza creativa de Lorea y Alelí, en San Miguel de Allende».
Recientemente, los pasados 20 y 21 de abril, este recinto gastronómico dio muestra de esta vitalidad creativa con la presencia en la mesa abierta de Matteo Salas de Oswaldo Oliva, chef que ha construido su carrera en las cocinas de Can Roca (Celler de Can Roca) y Luis Andoni (Mugaritz) ambos españoles y que han encabezado las listas de los mejores restaurantes del mundo por más de una década.
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Hoy Oswaldo traduce su experiencia y creatividad en Lorea (CDMX), además de chef es un formador que no deja de aportar al mundo culinario, coautor de obras como «The Pleasure of Eating: The Integration of Multiple Senses», «Culinary Trompe-l oeil: A New Concept in Coating» y «Paletas. The Mexican Treat: Culinary history on a refreshing stick» por tan solo mencionar algunos.
La mesa del Chef de Áperi ha sido reconocida en México como la mejor experiencia gourmet del país. El 20 de abril, Oswaldo creó un menú de 15 tiempos exclusivo para 16 comensales; mientras que el sábado 21 la sala del restaurante ofreció un menú de 8 tiempos construido y servido por ambos expertos en el arte culinario con un gran maridaje.
Dos Casas Hotel, ubicado en dos propiedades colindantes del siglo XVIII, cuenta con 12 habitaciones, un SPA y el restaurante Áperi, El hotel es el resultado de una década de cuidadosas reformas arquitectónicas que ofrecen una mezcla interesante de diseño moderno y tradicionalismo
W. levainco.com
«San Miguel de Allende vivió un fin de semana especial en Dos Casas, con los sabores del restaurante Lorea en Áperi».
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